- Vad är transfetter?
- Hur visas transfetter?
- margarin
- Varför farliga transfetter används i livsmedelsindustrin "> Faran med transfetter
- Transfetter i margarin
Alla som bryr sig om en hälsosam och balanserad kost måste veta vad transfetter är, varför de är farliga för metaboliska processer, varför de bidrar till att få extra kilo och fetma. Inget mindre vikt måste ges till vilka livsmedel som är rika på transfetter.
innehåll
- 1 Vad är transfetter?> 2 Hur visas transfetter?
- 3 Margarin
- 4 Varför används farliga transfetter i livsmedelsindustrin?
- 5 Faran för transfetter
- 6 Transfett i Margarine
- 7 Vilka livsmedel har transfetter?
Vad är transfetter?
Dessa är modifierade molekyler som förekommer i omättade vegetabiliska fetter som ett resultat av värmebehandling. En liten koncentration av transfetter finns också i naturen, men ökar när ämnet reagerar med vatten. Deras antal kan öka till tjugo, och ibland upp till femtio procent. Mästarna i innehållet av sådana modifierade föreningar är snabbmat och bekvämlighet.
Transfetter, som har bevisats i många studier, gynnar inte kroppen utan tvärtom. De stör funktionen av metabolism, vilket leder till fetma och försämring eller utveckling av olika sjukdomar i det cirkulära vaskulära systemet, hjärtmuskeln.
Hur visas transfetter?
Huvudfunktionen i halvfabrikat är den relativa billigheten. Detta påverkar valet av oljor och fetter för produktionen av denna produktkategori. Om de inte är smaklösa, billiga, har en lång hållbarhet kommer de snabbt att försämras och ge snabbmat en bitter och obehaglig smak.
Det finns inget animaliskt fett i sådana produkter. De ersätts av solros, raps, bomull, palm eller kokosnöt. För att uppnå en stabil lång hållbarhet används olika kemiska reaktioner, vars resultat är utseendet på transfetter.
margarin
Med tillkomsten av denna produkt började transfetternas historia. Denna billigare smöranalog utvecklades baserat på tekniken som introducerades 1901, vilket består i möjligheten att stelna flytande vegetabiliska oljor. Detta möjliggjordes genom användning av salpetersyra och passagen av vätebubblor genom en uppvärmd olja.
Produktionen av billig och långvarig lagringsmargarin har blivit en verklig revolution för livsmedelsindustrin. Han gick in i den välkända livsmedelslistan under tider med matbrist som människor upplevde under andra världskriget.
Varför farliga transfetter används i livsmedelsindustrin "> Faran med transfetter
Modifierade molekyler stör störningen av fettsyror. Resultaten av studier som genomförts vid Harvard School of Public Health visade att två procent av transfetter av de totala kalorierna är tillräckligt för att provocera en persons utveckling av koronar hjärtsjukdom - koronar hjärtsjukdom.
Fettsyror är involverade i syntesen av könshormoner. Därför kan koncentrationen av testosteron minskas vid användning av transfetter. Dessutom försämras insulinsyntesen, vilket innebär ökad avsättning av kalorier i det subkutana fettet.
Transfetter i margarin
Antalet transfetter, tills de ansågs farliga för människor, i mjuka kvaliteter av margarin var 10-20%, och i hårda sådana nådde det 40%. I dag finns det i USA och i ett antal europeiska länder en begränsning enligt vilken antalet transfetter av den totala mängden fett i en produkt inte bör överstiga 2%.
Ryssland och Latinamerika hör inte till dem. På deras territorium finns det inte bara några begränsningar för transfettinnehållet, men till skillnad från USA och Europa kanske deras exakta antal inte ens anges i kompositionen.
