Hälsosamma och ohälsosamma fetter

Grunden för en riktig diet är att förstå skillnaden mellan skadliga och hälsosamma fetter, hur de påverkar människokroppen, hur mycket djurfetter som verkligen är hälsoskadliga.

innehåll

  • 1 Varför använda fetter i din diet "> 2 Omättade och mättade fetter
  • 3 Vilka fetter är hälsosamma?
  • 4 Omega-3s, -6 och -9
  • 5 Omega-3 till Omega-6-förhållande
  • 6 Djurfett - nytta eller skada?
  • 7 Skadliga och hälsosamma fetter
  • 8 Slutsats
  • 9 Video Review

Varför äta fett vid bantning?

Att minimera eller avvisa fett är ett stort misstag som många människor har börjat banta. Smör ersätts med margarin, helmjölk - skumma. Istället för att stekas börjar du äta ångmat. Detta beror på den koppling som en person finner för sig själv mellan konsumeras med mat och kroppsfett.

Denna taktik är fel. Fettfria produkter är ofta mer skadliga än motsvarigheterna. De är fettfria men innehåller enkla kolhydrater. En balanserad och hälsosam kost innebär obligatorisk närvaro av fetter, men bara de rätta. Det är omöjligt att utesluta detta viktiga element från kosten.

Omättade och mättade fetter

Fettsyror, som är fetter, skiljer sig åt i antalet kolatomer. Varje fett av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung är en blandning av dussintals fettsyror, av vilka de vanligaste i en eller annan grad är fem till sju.

Klassificeringen av fetter är i regel inte relaterad till antalet kolatomer. Det beror ofta på "mättnad" av väteatomer, det vill säga frånvaron eller närvaron av fria bindningar. Transfetter inkluderar fettsyror med en kemiskt identisk men annan geometrisk formel.

Vilka fetter är hälsosamma?

Värdet på fettsyror bestäms av hur de absorberas och digereras. Fetter, antalet kolatomer som inte överstiger 15, absorberas av kroppen från tarmarna och spenderas på metaboliska processer. De utgör en fjärdedel av komjölk, åttio procent kokosnötolja.

Kokosfett anses vara ett dietfett eftersom det är svårt att konvertera till kroppsfett. Denna kvalitet gör palmraffinerad olja, från vilken margarin produceras, ganska farlig. Det är transfett, som har en låg mängd kololjor, kommer omedelbart in i blodomloppet, vilket gör det ohälsosamt.

Omega-3, -6 och -9

Det är fettsyror med 18 kolatomer, närvarande i någon form av olja och fett, som råder över andra ämnen. Beroende på den dubbla kedjans position i strukturen är de Omega-3, -6 eller -9.

De senare betraktas som neutrala, tar andra plats i kroppen efter omega-6. De finns i olivolja, majs och avokado oljor, äggulor och tallk.

Omega-3 till Omega-6-förhållande

Balansen mellan dessa två fettsyror är av yttersta vikt. Omega-3 är inte syntetiserad i kroppen, men är nödvändig för att upprätthålla immunsystemet, hjärnbarkens funktion och implementering av metaboliska processer. Det är dessa fettsyror som anses vara de mest fördelaktiga. Deras positiva effekt på kroppen reduceras till ett minimum i närvaro av omega-6.

Situationen förvärras av det faktum att koncentrationen av Omega-3 i maten är minimal. Omega-6 står för hälften, och ibland till och med lite mer, av majs och vegetabiliska oljor. Som ett resultat av tillagningen förändras därför deras förhållande, vilket leder till metabolisk störning.

Djurfett - nytta eller skada ">

Mättat animaliskt fett kallas palmitinsyra. Den innehåller 16 kolatomer. Dess överskott i kosten provocerar utvecklingen av många patologiska tillstånd. Palmitinsyra står för 25-30% av det totala fettet i smör, cirka 20-25% av äggula och nötköttfett.

Skadliga och hälsosamma fetter

Majs- och solrosoljor är farliga för hälsan, vars fettprofil är 50-60 procent representerad av Omega-6. Beroende på vad djuret matas under industriella förhållanden kan dessa fettsyror finnas i kyckling och nötkött.

Olivolja och avokado olja är mer hälsosam än analoger från solros och majs, eftersom den innehåller Omega-9. Det är bäst att steka mat i kokosnötolja, som tål höga temperaturer väl. Mättade fetter blir verkligen farliga djur när de missbrukas och obalanseras.

slutsats

Oljor och fetter är viktiga för metaboliska processer och hälsa. Och för att undvika många problem måste du upprätthålla en balans i kosten, kunna känna igen fettprofilen för källan till fett.

Video granskning

Intressanta Artiklar