maltodextrin

Produkter som tillverkas av den moderna livsmedelsindustrin innehåller många tillsatser. Bland de ingrediensförteckningar som anges på förpackningen listas ofta maltodextrin. För de flesta köpare betyder detta namn ingenting, eftersom massorna av konsumenter vet ingenting eller mycket lite om komponentens egenskaper. Människor som bryr sig om balans och korrekthet i sin diet, när de ser namnet maltodextrin i listan över komponenter, börjar leta efter information om hur användbart eller skadligt det är. Ett sådant intresse är inte av misstag. Det finns många kosttillskott som kan vara skadliga under vissa omständigheter.

innehåll

  • 1 Vad är maltodextrin: fördelar och skador
    • 1.1 Maltodextrin i produkter: syfte och viktiga egenskaper
  • 2 Maltodextrin i barnmat - är det farligt för barnet?> 3 Allergi mot maltodextrin
  • 4 Maltodextrin vid kroppsbyggnad: dopning eller inte?
  • 5 Glykemiskt index för maltodextrin
  • 6 Likheter och skillnader mellan maltodextrin och dextros

Vad är maltodextrin: fördelar och skador

Maltodextrin är ett biologiskt aktivt tillsatsmedel (BAA) och används aktivt inom livsmedelsindustrin. Maltodextrin tillsätts oftast till godis och barnmat än till andra livsmedel. I små koncentrationer innehåller kosttillskott bageriprodukter och konfektyrprodukter. Maximala tillskottskoncentrationer är en del av sportnäring. Kostprodukter innehåller också detta kosttillskott, eftersom det fungerar som ett substitut för socker, det vill säga är ett substitut.

Maltodextrin erhålls genom bearbetning av stärkelse. Ämnet är i form av ett hygroskopiskt krämigt eller helt vitt pulver. Den kan utföra följande funktioner:

  • Fungera som ett bakpulver, som läggs till degen när du knådar.
  • Agera som en emulgator i mjölk.
  • Främja snabb upplösning av produkter, till exempel pulverblandningar.
  • Var ett förtjockningsmedel för att erhålla produkten med önskad konsistens.
  • För att bromsa oxidationsprocesserna, vilket gör att du kan bevara den säljbara färgen på produkter längre.
  • För att ge geléformen av livsmedelsprodukter i motsvarande kategori.
  • För att förbättra absorptionen av ämnen i mag-tarmkanalen, vilket naturligtvis är en fördel för konsumenten.

Listan över maltodextrinegenskaper är imponerande, men frågan om hur ofarligt eller fördelaktigt det är för kroppen förblir öppen. Tillverkarna drar nytta av användningen av detta tillägg. Det gör att du kan behålla formen och ljusstyrkan hos godis med godis och levern att förbli smulig. Maltodextrin produceras oftast som majs- eller potatisstärkelse. Den pulverformiga blandningen förbättrar smakupplevelsen, det vill säga känslorna efter att ha konsumerat en produkt med detta tillägg är mycket ljusare och trevligare. Dessutom absorberar ämnet fukt. Komponenten kan också finnas i läkemedel som används vid beredningen av kosttillskott.

Den största fördelen med maltodextrin för idrottare är att när den kommer in i magen omvandlas den till glukos, som är en energikälla. Därför får idrottare ett kraftfullt uppsving av kraft för intensiv träning och deltagande i tävlingar. Maltodextrin är inte ett dop. Ämnet är inte ett av de förbjudna ämnena, eftersom det finns i många livsmedelsprodukter, därför används det fritt av många idrottare.

Maltodextrin i produkter: syfte och viktiga egenskaper

Biologiskt aktiva tillsatser läggs till följande produktnamn:

  • Barn- och sportnäring för att förbättra matsmältbarheten hos spårelement som utgör blandningarna.
  • Konfektyr för att förbättra smaklighet och kvalitet.
  • Sötsaker, som tillåter lång tid att bibehålla form och attraktiv färg.
  • Glass för att förlänga hållbarheten och hållbarheten hos godis.
  • Korvar där maltodextrin fungerar som en källa till animaliskt fett.
  • Förgängliga produkter för att bevara kommersiellt och smak under transport.
  • Snabbmat, där tillsatsen bidrar till kristallisation och upplösning av pulverformiga konserveringsmedel, liksom neddelningen av bekvämlighetsmat.
  • Såser och kryddor för att minska sockernivåerna och öka smakligheten.

Maltodextrin används för att spruta fruktgrödor. Ämnet skyddar bär från skador av insekter och bevarar fruktens färskhet.

Utan tillsats av detta biologiskt aktiva tillägg skulle produkterna upphöra att vara det som deras kunder är vana vid att se. Frånvaron av maltodextrin i brödets sammansättning skulle leda till brist på en behaglig lukt, skulle förvandla gelé till en formlös kaka, och godis skulle förlora sin ljusa och aptitretande färg. Bakning utan maltodextrin blir snabbt gammal och smaklös.

Maltodextrin i barnmat - är det farligt för ett barn?

Tillsatsen är en av varianterna av stärkelse och är en del av många blandningar för spädbarn. Denna komponent är utformad för att hjälpa till att dela upp spårelement, vilket är särskilt viktigt för de barn som har problem med mag-tarmkanalen. Om barnet lider av förstoppning eller, omvänt, lös avföring, betyder det att mjölkblandningen är felaktig vald och troligen inte innehåller maltodextrin.

I kosten, i vilken kosttillskott läggs till, är problemet med absorption av ämnen även i närvaro av gastrointestinala problem nästan helt utan sak. Barn som äter blandningar med maltodextrin får en stor mängd energi även om de bara äter små portioner. Naturligtvis, om ett barn har en sund matsmältning, han älskar spannmål och mjölk, finns det inget behov av näring med en tillsats. Han kan laga vanlig babymat utan främmande tillsatser.

Maltodextrin Allergi

Maltodextrin är inte ett allergen i sig. Detta betyder inte att intolerans inte alls inträffar. Andra komponenter som är allergener kan vara närvarande i tillsatsens sammansättning. Förstärkare av smakegenskaper och andra hjälpämnen, till exempel citron, som placeras i pulver så att kosttillskott förbättrar kroppens försvar mot förkylning, anses vara sådana.

I sin rena form har maltodextrin strukturen som naturlig stärkelse och orsakar inte allergiska manifestationer. Den delas inte upp i mag-tarmjuice och är resistent mot kostfiber och syror. Tillsammans med frånvaron av en irriterande effekt har detta tillskott också en positiv effekt på matsmältningen, hjälper till att minska radionuklider, tungmetaller, socker, avfall, skadligt kolesterol.

Maltodextrin vid kroppsbyggnad: dopning eller inte ">

Idrottare tar ett aktivt kosttillskott som energikälla och för att hålla sig i god fysisk form. Det viktigaste är att förstå att ett ämne som kallas maltodextrin skiljer sig från dextros. Skillnaden märks även i smak. Maltodextrin har mycket mindre sötma.

För att få muskelmassa tar kroppsbyggare olika kosttillskott med högt kaloriinnehåll, vilket gör att du kan öka energivärdet i kosten. Maltodextrin har en mild och behaglig smak. Det är mycket lösligt i vatten och andra vätskor. Denna egenskap hos ämnet hjälper till att snabbt framställa högkvalitativa proteinskakningar från proteinpulver. Den sista ingrediensen tas i en mängd från en till två matskedar och blandas sedan med maltodextrin och häll 100-300 ml vätska (vanligtvis vatten).

Tillskott ger kroppen energi, men den innehåller inte fett. Maltodextrin i bodybuilding konsumeras vanligtvis under muskelökning. Nackdelen med tillskottet är att det är ganska mycket kalorier. Det finns inget fett i produkten, men högt energivärde kan leda till ansamling av fett under huden. Fördelen med kosttillskott är att det ger hög produktivitet i träningen genom att minska konverteringsgraden för kolhydrater.

Maltodextrin rekommenderas att spädas med vatten eller fruktjuice. Det är bättre att blanda ämnet i skruvblandare eller en shaker. Tillskottet går bra med proteinpulver. Det diffunderar proteinblandningen, vilket förbättrar smaken av maltodextrin. Dessa komponenter kompletterar varandra perfekt. Den resulterande cocktailen drickas under träning och före lektionens början. Därför förbättras idrottsmanens prestanda och kolhydrat- och glykogenlagren fylls snabbt på. Den vanliga delen av maltodextrin är 38 g. Den innehåller komplexa kolhydrater (34 g) och 145 kcal.

Det finns ingen artificiell laktos eller sötningsmedel i detta tillägg. Det är rent maltodextrin, vilket är en obestridlig fördel.

Maltodextrin glykemiskt index

Kosttillskott har hög GI. Detta innebär att det endast utgör en fara för dem som lider av typ 2-diabetes och endast under remissperioden. Ett ämne skadar inte en frisk person, men tvärtom är användbar. eftersom det bidrar till den naturliga produktionen av insulin.

Det som är viktigt är från vilken källa ämnet härrör. Vanligtvis är maltodextrin tillverkad av antingen stärkelse eller potatis. Tillsatsen kan tillverkas av vete, vilket är typiskt för många östra länder. I sådana fall måste en varning om förekomsten av gluten anges på förpackningen av babymat, eftersom det för vissa barn kan vara farligt. I USA och Europa är maltodextrin tillverkad av stärkelsessäkra ingredienser. De kan också innehålla gluten, men det är inte farligt för allergikare.

Maltodextrin kan tillverkas av ris, potatis, majsstärkelse eller från alla tre komponenter. Ämnet är en källa till kolhydratenergi, vars historia har använts i många decennier. Ibland blandas det med dextros, BCAA-komplex, aminosyra och proteinshakes. Dess glykemiska index är högt, men ämnet klassificeras vanligtvis som komplexa kolhydrater, eftersom råvaran för produkten är naturlig stärkelse.

Ett kosttillskott kan blandas med dextrosmonohydrat. Ämnet är en lätt anpassningsbar produkt som är bra för idrottare som en pålitlig, prisvärd och effektiv källa för kolhydrater, vilket kan öka intensiteten på träningen genom att öka uthålligheten.

Likheter och skillnader mellan maltodextrin och dextros

Dessa ämnen har vissa likheter. Maltos beaktas inte i detta sammanhang, eftersom det i grunden skiljer sig från dessa tillsatser.

Dextros och maltodextrin har många vanliga särdrag, men också skillnader:

  1. Extraktion. Maltodextrin produceras genom enzymatisk nedbrytning av stärkelse och används i isotonics och förstärkare som tillsats för knådning av sportdrycker. Dextros erhålls genom hydrolys av cellulosa och stärkelse, vilket ger ett enklare kolhydrat med en monosackarid.
  2. Funktion. Mottagning av dextros, även utan intensiv fysisk aktivitet, ger bättre näring för muskelvävnad, tillåter inte höga glykogennivåer att påverka varaktigheten av ett träningspass och försenar början av trötthet. Maltodextrin absorberas snabbt och påskyndar muskelnäring, för vilken det uppskattas av idrottare, och särskilt de som är involverade i cykling.
  3. Deltagande. Maltodextrin ersätts av glukosbaserade förstärkare, eftersom det inte är socker och ger mycket bättre näring för blodceller. Dextros är synergistiskt med kreatin och är involverad i glykogenresyntes, vilket indirekt ökar muskelstyrkan.
  4. Price. Dextros kan köpas mycket billigare än ett komplext kolhydrat såsom amylopektin. Maltodextrin är ännu billigare och är det mest kostnadseffektiva kosttillskottet i sitt segment.
  5. Dosering. Dextros tas med en hastighet av 0, 5-1 g per 1 minut träning. Den exakta mängden beror på idrottarens egen vikt. Maltodextrin drickas i 3 g för varje 2 kg kroppsvikt.
  6. GI och kaloriinnehåll. I maltodextrin är det glykemiska indexet 136 och det brännvärde per 100 g är 380. Den första indikatorn för dextros är 100 och den andra är 337.

Dessa ämnen är nödvändiga för att bilda muskelmassa i barndomen. För vuxna, om de inte är aktivt engagerade i sport, undviks sådana tillskott bäst. Viktförstärkare med maltodextrininnehåll är användbara för idrottare, så de värderas högre än de som det inte är i.

Intressanta Artiklar